Reteta waffles – gaufre – vafe belgiene


Ingrediente:

  • 2 oua
  • 400 ml lapte integral caldut (daca e de la frigider poate sa provoace intarirea untului lichid)
  • 100 grame unt topit si usor racit (jumatate de pachet) sau 100 ml ulei de rapita sau floarea soarelui
  • 300 grame faina 650 cernuta sau 000 – ies la fel de bune
  • 1 plic praf de copt – se cerne si el peste faina
  • 2 linguri zahar pudra sau mai mult daca vrei sa fie mai dulci – se cerne si el peste faina (merge si zaharul tos)
  • 1 varf de cutit de sare
  • o lingurita esenta de vanilie sau alta aroma – portocale, lamaie etc…

 

Se pune intr-un bol faina, zaharul si praful de copt si se amesteca cu o lingura sa se omogenizeze cat de cat compozitia. In un alt bol se bat ouale (se pot bate separat galbenusurile si adauga albusurile batute spuma ulterior – dar NU batute spuma ca la chec ci mult mai lejer, cat sa incorporeze putin aer) cu putina sare folosind un tel si apoi se toarna deasupra untul topit si laptele mestecand cu telul si in cele din urma se adauga esenta dorita. Omogenizam bine cu telul compozitia si apoi se varsa treptat continutul primului bol, mestecand cu telul. Se amesteca timp de maxim 30-40 secunde cu telul si apoi se lasa compozitia sa stea putin. Chiar daca are mici gogoloase nu este nicio problema, vafele vor iesi aerate cu conditia sa nu se amestece prea intensiv motiv pentru care se foloseste telul si nu mixerul.

Se pune la incins apartul de waffles. Pentru a nu se murdari aparatul recomand sa se foloseasca o bucatica de carpa care se imbiba usor in ulei si sa se stearga usor placile antiaderente inaintea de turnarea compozitiei in aparat, procedura care se repeta dupa fiecare serie coapta si scoasa. Daca suprafata antiaderenta e de calitate nu e nevoie sa mai ungem cu ulei decat daca incep sa se lipeasca waffele de aparat. Dupa ce s-a incins se toarna un polonic in forma si se inchide capacul. Coacerea dureaza intre 2:30 si 3 minute la un aparat bun. Iti dai seama ca s-au copt daca nu mai ies aburi fierbinti.

Cu unt ies mai moi si mai gustoase, iar cu ulei ies mai crocante la suprafata. Sunt crocante insa doar cat sunt calde apoi se inmoaie si ele.

Send to Kindle
Facebooktwitterredditpinterestlinkedin