Cea mai buna reteta de pui prajit – mai bun ca la KFC

Nici aceasta reteta nu imi apartine, este doar o traducere a retetei pe care o gasesti la aceasta adresa:
http://www.recipe30.com/fried-chicken-paprika.html/

Reteta asta este potrivita pentru carnea fara oase, pentru ca presupune prajirea rapida. Prin urmare vom folosi pulpe superioare pe care le vom pune in folie alimentara transparenta si le batem usor ca pe snitele.

Ingrediente:

  • 1 lingurita coriandru
  • 1 lingurita si 1/2 boia dulce
  • 1 lingurita si 1/2 boia iute
  • 1 lingurita usturoi granule
  • 1/2 lingurite ceapa granule
  • 1/2 lingurite piper alb
  • 1 lingurita praf de copt
  • 2 lingurite sare
  • 1/2 lingurite zahar brun
  • 250 ml lapte batut
  • 2 oua
  • 2 frunze de dafin
  • 1 cana faina
  • 3/4 cani amidon de porumb

Amestecam intr-un bol toate ingredientele uscate, mai putin frunzele de dafin, faina si amidonul.

Punem pe fiecare bucata de carne putin mix de condimente pe ambele parti si le punem pe o farfurie. In un alt vas punem laptele vatut, ouale, o lingurita de sare, si cele 2 frunze de dafin maruntite cu mana. Amestecam bine cu un tel pana se omogenizeaza. In acest amestec se pun bucatile de carne si se lasa la marinat macar 4 ore sau peste noapte.

Se pune la incalzit uleiul pana la 170 grade in ceaun, timp in care pregatim carnea de prajit. Punem restul de amestec de condimente in un bol, adaugam faina si amidonul de porumb si le amestecam bine. Luam bucata cu bucata puiul din bolul cu lapte batut, il lasam putin sa se scurba, il tavalim prin amestecul faina-condimente si il bagam la prajit pana devine auriu.

Nu se prajeste excesiv pentru ca marinat fiind si batut cu ciocanul – ca snitelul – se va praji relativ rapid.

Send to Kindle
Facebooktwitterredditpinterestlinkedin

Let’s make KFC great again

Reteta asta nu imi apartine, este doar o traducere a retetei care se gaseste la aceasta adresa: http://www.recipe30.com/kfc-secret-recipe.html/

Ingrediente folosite (unele nu se gasesc usor la noi in magazine):

  • 2/3 lingurite sare
  • 1/2 lingurite cimbru
  • 1/2 lingurite busuioc
  • 1/3 lingurite oregano
  • 1 lingurita telina granule
  • 1 lingurita piper negru
  • 3 lingurite piper alb
  • 1 lingurita mustar granule (macinat)
  • 4 lingurite boia ardei dulce
  • 2 lingurite usturoi granule
  • 1 lingura ghimbir granule (macinat – eu am deshidratat ghimbirul si l-am macinat in rasnita)
  • 2 cani de faina 650

Proportia ingredientelor nu e batuta in cuie reteta fiind evident o tentativa de copie a retetei de pui prajit de la KFC.

Pasul 1 – Facultativ
Se ia carnea de pui – eu am folosit numai aripioare dar se poate transa un pui intreg si praji in acest mod – si se pun intr-un vas in care avem lapte batut. Se lasa la marinat in frigider vreo 4 ore sau peste noapte. Carnea devine mai frageda si suculenta daca se trece prin pasul 1.

Pasul 2
Intr-un vas se pun toate ingredientele enumerate mai sus si se amesteca f bine astfel incat compozitia sa fie omogena. In un alt vas punem albusul de la 2 oua (galbenusul nu se foloseste) si 200 ml lapte, amestecam cu telul pana se omogenizeaza bine.

Pasul 3
Incalzim uleiul la cca 150 grade in ceaun sau in vasul in care prajesti de obicei carnea. De preferat vas mai inalt ca sa nu imprastie grasime peste tot in jur, care sa aiba macar 3 cm de ulei in el astfel incat carnea sa se scufunde in ulei cand o prajesti.
Se inmoaie fiecare bucata de carne in albusul cu lapte, apoi se trece prin faina cu ingrediente, apoi iar in albusul cu lapte, iar in amestecul cu ingrediente, realizand astfel un invelis dublu si se introduc in ceaun. Se prajesc pana capata o nuanta aurie si in fuctie de cat de mari sunt bucatile. Cu cat sunt mai mici cu atat prajirea dureaza mai putin si rezultatele sunt mai bune.

Send to Kindle
Facebooktwitterredditpinterestlinkedin

Reteta waffles – gaufre – vafe belgiene

Ingrediente:

  • 2 oua
  • 400 ml lapte integral caldut (daca e de la frigider poate sa provoace intarirea untului lichid)
  • 100 grame unt topit si usor racit (jumatate de pachet) sau 100 ml ulei de rapita sau floarea soarelui
  • 300 grame faina 650 cernuta sau 000 – ies la fel de bune
  • 1 plic praf de copt – se cerne si el peste faina
  • 2 linguri zahar pudra sau mai mult daca vrei sa fie mai dulci – se cerne si el peste faina (merge si zaharul tos)
  • 1 varf de cutit de sare
  • o lingurita esenta de vanilie sau alta aroma – portocale, lamaie etc…

 

Se pune intr-un bol faina, zaharul si praful de copt si se amesteca cu o lingura sa se omogenizeze cat de cat compozitia. In un alt bol se bat ouale (se pot bate separat galbenusurile si adauga albusurile batute spuma ulterior – dar NU batute spuma ca la chec ci mult mai lejer, cat sa incorporeze putin aer) cu putina sare folosind un tel si apoi se toarna deasupra untul topit si laptele mestecand cu telul si in cele din urma se adauga esenta dorita. Omogenizam bine cu telul compozitia si apoi se varsa treptat continutul primului bol, mestecand cu telul. Se amesteca timp de maxim 30-40 secunde cu telul si apoi se lasa compozitia sa stea putin. Chiar daca are mici gogoloase nu este nicio problema, vafele vor iesi aerate cu conditia sa nu se amestece prea intensiv motiv pentru care se foloseste telul si nu mixerul.

Se pune la incins apartul de waffles. Pentru a nu se murdari aparatul recomand sa se foloseasca o bucatica de carpa care se imbiba usor in ulei si sa se stearga usor placile antiaderente inaintea de turnarea compozitiei in aparat, procedura care se repeta dupa fiecare serie coapta si scoasa. Daca suprafata antiaderenta e de calitate nu e nevoie sa mai ungem cu ulei decat daca incep sa se lipeasca waffele de aparat. Dupa ce s-a incins se toarna un polonic in forma si se inchide capacul. Coacerea dureaza intre 2:30 si 3 minute la un aparat bun. Iti dai seama ca s-au copt daca nu mai ies aburi fierbinti.

Cu unt ies mai moi si mai gustoase, iar cu ulei ies mai crocante la suprafata. Sunt crocante insa doar cat sunt calde apoi se inmoaie si ele.

Send to Kindle
Facebooktwitterredditpinterestlinkedin