Ingrediente:

• 2 oua
• 400 ml lapte integral caldut (daca e de la frigider poate sa provoace intarirea untului lichid)
• 100 grame unt topit si usor racit (jumatate de pachet) sau 100 ml ulei de rapita sau floarea soarelui
• 300 grame faina 650 cernuta sau 000 – ies la fel de bune
• 1 plic praf de copt – se cerne si el peste faina
• 2 linguri zahar pudra sau mai mult daca vrei sa fie mai dulci – se cerne si el peste faina (merge si zaharul tos)
• 1 varf de cutit de sare
• o lingurita esenta de vanilie sau alta aroma – portocale, lamaie etc…

 

Se pune intr-un bol faina, zaharul si praful de copt si se amesteca cu o lingura sa se omogenizeze cat de cat compozitia. In un alt bol se bat ouale (se pot bate separat galbenusurile si adauga albusurile batute spuma ulterior – dar NU batute spuma ca la chec ci mult mai lejer, cat sa incorporeze putin aer) cu putina sare folosind un tel si apoi se toarna deasupra untul topit si laptele mestecand cu telul si in cele din urma se adauga esenta dorita. Omogenizam bine cu telul compozitia si apoi se varsa treptat continutul primului bol, mestecand cu telul. Se amesteca timp de maxim 30-40 secunde cu telul si apoi se lasa compozitia sa stea putin. Chiar daca are mici gogoloase nu este nicio problema, vafele vor iesi aerate cu conditia sa nu se amestece prea intensiv motiv pentru care se foloseste telul si nu mixerul.

Se pune la incins apartul de waffles. Pentru a nu se murdari aparatul recomand sa se foloseasca o bucatica de carpa care se imbiba usor in ulei si sa se stearga usor placile antiaderente inaintea de turnarea compozitiei in aparat, procedura care se repeta dupa fiecare serie coapta si scoasa. Daca suprafata antiaderenta e de calitate nu e nevoie sa mai ungem cu ulei decat daca incep sa se lipeasca waffele de aparat. Dupa ce s-a incins se toarna un polonic in forma si se inchide capacul. Coacerea dureaza intre 2:30 si 3 minute la un aparat bun. Iti dai seama ca s-au copt daca nu mai ies aburi fierbinti.

Cu unt ies mai moi si mai gustoase, iar cu ulei ies mai crocante la suprafata. Sunt crocante insa doar cat sunt calde apoi se inmoaie si ele.

Ingrediente:

• 200 grame paste ( penne, fusilli sau ce ai la indemana)
• 100 grame bacon taiat cubulete
• 100 grame piept de pui taiat cubulete de dimensiune similara cu baconul
• 100 grame ciuperci curatate si feliate si jumatate de ceapa [ ambele sunt optionale, este la fel de bun si fara ele ]
• 4-5 rosii cherry sau 2 rosii normale mai micute.
• 100 ml smantana
• 1 lingurita  busuioc, 1 lingurita oregano, 1 lingurita zahar, cateva grame de piper macinat, cateva grame de sare, 5 catei de usturoi
• o cutie de 400 ml rosii bucati sau suc de rosii
• 100 grame mozzarella
• 50 grame parmezan

Punem smantana in un recipient si adaugam busuiocul, oregano, zaharul, sarea, piperul, si 4 catei de usturoi pisat. Amestecam bine cu o lingura compozitia pana devine omogena. Ultimul catel de usturoi il feliem in felii foarte subtiri si pastram deoparte pentru mai tarziu. Desfacem conserva de rosii bucati si adaugam vreo 2-3 linguri peste smantana si le amestecam cu aceasta.

In prima faza se trage la tigaie antiaderenta – de preferat wok – pieptul de pui si baconul pana cand se rumenesc. Personal nu folosesc ulei deloc, eventual pun o felie de slanina in tigaia incinsa si ung suprafata inainte de a trece la treaba. Adaugam in tigaie ciupercile si ceapa [ optional asa cum am zis ] si le tragem pana se inmoaie.

Daca le ai cu gatitul, in timp ce pregatesti puiul si baconul poti sa pui pastele la fiert in apa cu putina sare. Le fierbi conform cu instructiunile de preferat al-dente. Dupa ce au fiert se strecori si le lasi 1 minut sa se scurga apa.

Pastele astfel rezultate se toarna peste compozitia de pui si bacon [ + ciuperci si ceapa ] si se amesteca. Se toarna deasupra conserva de rosii lasand in cutie doar vreo 3-4 linguri pentru faza finala. Compozitia se amesteca usor si se toarna apoi in un vas termorezistent. Cu o lingura se pune deasupra compozitia din smantana facuta mai sus. Se taie rosiile in felii si se pun deasupra, se presara feliutele de usturoi pastrate de mai devreme..

Se baga la cuptorul preincalzit la 150-180 grade – temperatura nu este batuta in cuie – si se lasa vreo 10 minute. Se scoate si se presara mozzarella si parmezanul si se baga iar la cuptor pana se topesc si capata o nuanta aurie. Se scoate din cuptor si se pun deasupra ultimele 3 linguri de suc de rosii.

Se serveste fierbinte. Se poate pastra in frigider si se reincalzeste la microunde ulterior.

Reteta caramelului este banal de simpla, o pot face chiar si copii sub supravegherea parintilor.

Ingredientele necesare sunt urmatoarele:

• 225 grame zahar
• 100 grame unt (jumatate de pachet – taiat in 5 cubulete mai mici de cca 20 grame fiecare)
• 125 ml smantana proaspata de la piata (de preferat semi-lichida)
• 1 lingurita mica de sare de masa

Se pune zaharul in o craticioara nu foarte mare dar suficient de inalta – de preferat sa fie antiaderenta astfel incat zaharul topit nu se va lipi de pereti si nu se va arde iar gustul va fi perfect. In craticioarele care nu au strat antiaderent sunt sanse mari sa capete un gust de zahar ars caramelul, deoarece oricat de bine invarti vor ramane fragmente de zahar ars lipite pe margine.

Se pune craticioara la foc mediu spre mic si se amesteca usor cu lingura de lemn pana cand zaharul se topeste si prinde o usoara nuanta aurie. Nu trebuie lasat prea mult sa nu capete gust de zahar ars. Imediat ce s-a topit tot zaharul si a capatat nuanta auriu maronie, se pune untul bucata cu bucata amestecand continuu la foc mic, pana cand se topeste. Imediat ce se topeste o bucata adaugam urmatoarea bucata pana se termina tot untul. Se poate folosi si telul chiar mai bine ca lingura de lemn pentru omogenizarea continutului.

Dupa ce se topeste si ultima bucatica de unt si continutul este perfect omogen, se toarna incet smantana. ATENTIE – vor iesi aburi fierbinti si multe bule, compozitia se va umfla putin – mestecati in continuare cu telul pana la omogenizarea perfecata. Se opreste focul si mestecand in continuare cu telul se adauga sarea. Daca vrei poti sa omiti complet sarea din reteta, nu este un element esential.

Se lasa putin la racit si se toarna in un recipient din sticla – borcan sau cana sau ce ai la indemana. Se poate pastra in frigider 2-3 saptamani fara probleme.

PS Daca esti neindemanatic, in prima faza zaharul se poate amesteca cu putina apa si caramelizarea este mai usoara fierband siropul de apa cu zahar pana capata nuanta aurie.